--- title: "De Smaakmaker | Gastvrij Fryslan" description: "! Seizoen 01 Erik heeft in de horeca zo’n beetje alles al gedaan. Een eigen cateringbedrijf gerund, leidinggegeven en in heel wat keukens gestaan. Tegenwoord..." locale: nl_NL url: "https://www.gastvrijfryslan.nl/verhalen/de-smaakmaker/" site_name: Gastvrij Fryslan updated_time: "2026-10-20T14:16:17+00:00" image:secure_url: "https://www.gastvrijfryslan.nl/content/uploads/2026/09/image-16.png" image:width: 680 image:height: 772 image:alt: Werken in de horeca image:type: image/png --- # De Smaakmaker | Gastvrij Fryslan ! # De Smaakmaker Seizoen 01 Erik heeft in de horeca zo’n beetje alles al gedaan. Een eigen cateringbedrijf gerund, leidinggegeven en in heel wat keukens gestaan. Tegenwoordig maakt hij bij ’t gerecht het ontbijt en zorgt hij dat zijn collega’s goed voorbereid aan de slag kunnen. Dat doet hij het liefst op zijn eigen manier. Want aan ervaring én een mening heeft Erik geen gebrek. In de hoofdrolErik Zelfstandig werkend kok 't Gerecht Heerenveeen Schat aan ervaring Liefhebber van het water “ik vind het fijn om mensen in de watten te leggen. Dat heb ik altijd gehad.” 01 ## Het vak Erik heeft zijn sporen in de horeca wel verdiend. Inmiddels hoeft hij niet meer zo nodig de chef uit te hangen. Geef hem een keuken en de ruimte om zijn werk te doen. Dan komt het helemaal goed. ### Dus jij gaat hier het liefst je eigen gang? “Ja, absoluut. Ik vind het prettig dat ik hier zelfstandig kan werken. Ik hoef niet steeds iemand achter me aan te hebben die zegt: erik, denk je nog even aan dit of dat? Ik kom binnen, kijk wat er nodig is en ga aan de slag. Dat heb ik in al die jaren wel geleerd. Gewoon lekker mijn eigen dingen doen.” ! ### Wat maakt jou een goede kok? “Dat weet ik eigenlijk niet. Ik ben nergens echt in gespecialiseerd. Ik heb in al die jaren gewoon heel veel gedaan. Daardoor weet ik wel een beetje hoe het werkt. En ik vind het leuk om van alles te maken. Geef mij een koelkast met wat ingrediënten en ik verzin er wel iets bij.” 02 ## Het team Erik is een van de oudste medewerkers bij ’t Gerecht. Hij werkt met collega's die soms nog maar net komen kijken in de horeca. Dat levert weleens verschillende inzichten op. Gelukkig kunnen ze daar prima met elkaar over praten. ### Merk je dat je met veel jongere collega’s werkt? “Jazeker. Die kijken soms toch wat anders tegen het werk aan dan ik. Ik heb al heel wat jaren in de horeca achter de rug en ben gewend om flink aan te pakken. Soms moet je even aan elkaar wennen. Maar we kunnen het prima met elkaar vinden, hoor. En als je ziet hoeveel plezier iedereen heeft op zo'n personeelsfeest, dat is hartstikke leuk.” ### Wat vind je belangrijk als je samenwerkt? “Dat je op elkaar kunt rekenen. Ik zorg dat alles klaarstaat voor de collega's die na mij komen zodat ze meteen aan de slag kunnen. En als er een keer iemand nodig is om extra te werken, wil ik best bijspringen. Zo werkt dat toch? Als ik mijn werk goed doe, hebben mijn collega's daar later op de dag plezier van en andersom geldt precies hetzelfde.” "Als je ziet hoeveel plezier iedereen heeft op zo'n personeelsfeest, dat is hartstikke leuk. De voordelen volgens Erik Zelfstandig werken Ruimte voor ervaring Op elkaar rekenen Gasten verwennen Vrije weekenden 03 ## Het plezier Erik heeft zo zijn eigen kijk op het horecavak. Hij zegt wat hij denkt en laat zich niet zo snel gek maken. Maar als hij iemand blij kan maken met iets lekkers op het bord, is zijn dag geslaagd. Daar doet hij het voor. ### Wat vind je het mooiste aan je werk? “ik vind het fijn om mensen in de watten te leggen. Dat heb ik altijd gehad. Als mensen genieten van wat je hebt gemaakt, is dat toch mooi? En ik vind het prettig als ik aan het einde van mijn werkdag kan zeggen: jongens, ik heb vandaag weer mijn best gedaan. De rest is nu aan jullie. Dan ga ik met een goed gevoel naar huis.” ! ### Maak jij je nog wel eens druk in de keuken? “Nou, ik kook ieder jaar voor een evenement met twaalfhonderd tieners. Dus mij maak je niet zo snel gek. Ik heb in al die jaren natuurlijk van alles meegemaakt. Ook genoeg momenten waarop het ontzettend druk was. Maar dan moet je gewoon rustig blijven en zorgen dat het eten op tafel komt. Je druk maken helpt toch niet.” 04 ## Het leven Jarenlang draaide bij Erik en zijn vrouw bijna alles om hun eigen cateringbedrijf. Inmiddels hebben ze het roer omgegooid. Letterlijk ook een beetje, want tegenwoordig wonen ze aan het water en hebben ze een bootje. ### Mis je je eigen bedrijf niet? “Nee, eigenlijk niet. Mijn vrouw en ik hebben jarenlang ontzettend hard gewerkt en toen corona kwam, viel ineens onze hele agenda leeg. Dat heeft ons wel aan het denken gezet. We wilden sowieso al wat meer tijd voor onszelf. Nu hebben we allebei een baan en zijn we in het weekend vrij. We hebben gewoon weer een sociaal leven. Dat bevalt prima.” ### En wat doe je met al die vrije tijd? “We wonen aan het water en hebben een bootje. Daar genieten we enorm van. Ik zwem ook graag lange afstanden. En thuis kook ik nog steeds veel. Mijn vrouw zegt weleens: als erik de koelkast opentrekt, weet ik dat er weer iets lekkers op tafel komt. Haha, ja, ze kent me inmiddels wel.” Interessant voor jouMedewerker in de bediening Geen dag, tafel of gast is hetzelfde. [Ontdek deze baan](/) ## Ontdek wat bij jou past Welke rol past bij jou? Waar krijg je energie van? En wat zou je eigenlijk best eens willen proberen? Doe de test en ontdek welke mogelijkheden er voor jou zijn in de gastvrijheidssector. [ Doe de test ](https://www.gastvrijfryslan.nl/doe-de-test) ! ### De Favoriet Seizoen 01 [ Bekijk ](https://www.gastvrijfryslan.nl/verhalen/de-favoriet/) Volgende afleveringen ! ### De Welkomer [ Bekijk ](https://www.gastvrijfryslan.nl/verhalen/de-welkomer/) ! ### De Regelaar [ Bekijk ](https://www.gastvrijfryslan.nl/verhalen/de-regelaar/) ! ### De Dirigent [ Bekijk ](https://www.gastvrijfryslan.nl/verhalen/de-dirigent/) ! ### De Doorpakker [ Bekijk ](https://www.gastvrijfryslan.nl/verhalen/de-doorpakker/) ! ### De Kruidenier [ Bekijk ](https://www.gastvrijfryslan.nl/verhalen/de-kruidenier/) ! ### De Nieuweling [ Bekijk ](https://www.gastvrijfryslan.nl/verhalen/de-nieuweling/) ! ### De Ijsbreker Seizoen 01 [ Bekijk ](https://www.gastvrijfryslan.nl/verhalen/de-ijsbreker/) ! ### De Insider Seizoen 01 [ Bekijk ](https://www.gastvrijfryslan.nl/verhalen/de-insider/) ! ### De Opsichter Seizoen 01 [ Bekijk ](https://www.gastvrijfryslan.nl/verhalen/de-opsichter/) [ Bekijk alle verhalen ](https://www.gastvrijfryslan.nl/verhalen/)